Para o bacalhau ficar macio e mais gostoso, tire todo o sal e depois coloque-o de molho em leite.
Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho em água gelada conservando-o na geladeira e trocando a água a cada seis horas por trinta e seis horas.De uma rápida fervura, aproveite a água para cozer as batatas que você usará para fazer um delicioso Bolinho de bacalhau
Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar. O leite deixa o peixe macio e saboroso. Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite: ele ficará com sabor de peixe fresco.
O peixe assado não grudará na forma, nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batatas crua ou rodelas de cebola.
Ao fritar o peixe, coloque ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele ficará gostoso e cheiroso.
Aproveite o bagaço de limão que você usou para temperar peixe para esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim , você eliminará o cheiro desagradável.
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